ارتفاع یک شترمرغ استرالیایی در حدود قد انسان است، ولی وزنش از انسان کم‌تر است. پرهای این نوع شترمرغ، سیاهرنگ و ضخیم هستند. بالهای این حیوان، کوتاه است؛ به همین دلیل قادر به پرواز کردن نیست، اما می‌تواند به کمک پاهای بلند و قوی خود به سرعت یک اسب بدود.
شترمرغهای استرالیایی از برگها و حشره‌ها تغذیه می‌کنند. گاهی دسته‌های بزرگ آنها به مزرعه‌ها حمله می‌کنند.
اِموی ماده در هر دورۀ تخمگذاری از 1 تا 10 عدد تخم در لانۀ زیرزمینی خود می‌گذارد. اِموی نر، روی تخمها می‌خوابد و بعدها نیز از جوجه‌ها مراقبت می‌کند.