غلاّت، دانه های گروهی از گیاهان هستند که به خانواده علفها تعلق دارند. در طول تاریخ، غلاّت، مهمترین غذای انسان را تشکیل داده‌اند. در دوران باستان، این دانه‌های غذایی را بیشتر از گیاهان وحشی به دست می‌آوردند. بعدها، هنگامی که کشت دانه‌ها در مزارعه‌ها متداول شد، غلاّت مهمترین غذای تمدنهای اولیه شدند.
برخی از غلاّت مانند برنج و ذرت ، به همان شکل طبیعی خورده می‌شوند. بقیه (مانند گندم) را ابتدا آرد می‌کنند و سپس می‌پزند. از غلاّت برای تغذیۀ حیوانات نیز استفاده می‌شود.